Тофники с полбой и матча

Способ приготовления:

1. Приготовить кокосовое сгущенное молоко. Для этого добавить в сотейник кокосовое молоко и кокосовый сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь до минимума и продолжать готовить, пока молоко не выварится на 1/3.   
2. Измельчить твердый тофу в мясорубке или блендере или натереть на терке.   
3. Размять вилкой банан до консистенции пюре.
4. Добавить к тофу ванильный экстракт, банан, матча, муку. Тщательно вымесить тесто и сформировать сырники весом по 50 грамм.   
5. Разогреть масло на сковороде и обжарить сырники с двух сторон. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить сырники еще 3 минуты.